Le contexte économique pour les producteurs de bovins lait se détériore Certains se posent la question de créer de la valeur ajoutée par la transformation en produits laitiers fermiers. Cette stratégie nécessite de la technicité, de la main d'oeuvre, des équipements, le respect de la réglementation et une stratégie de commercialisation. Cette formation propose d'approcher la "gamme" des produits laitiers d'un point e vue concret et pratique, les équipements nécessaires et les aspects réglementaires de transformation et de vente.